排骨
适量
广东人爱喝茶，讲究“一日三餐，先茶后饭”。
去叹早茶，或是酒楼吃饭，屁股还没坐定呢，服务员先要问你喝什么茶。
所以菜菜家囤下了不少从酒楼带回来的小茶包。
本着物尽其用绝不浪费的宗旨，喝不完的茶叶用来入菜，也不失为一种好滋味。
茶香排骨是正统云南菜。生活在大自然基因库的云南人，本能地遵循“绿的都是菜，动的都是肉”这一法则，什么都能吃入口，连鲜花都可以摊鸡蛋...
所以，以茶入菜，菜菜也就见怪不怪了。
做茶香排骨并不复杂，咕噜噜地一炖，直到锅里的排骨、油、盐、酱、茶勾兑好了感情，就可以起锅了。
在茶香的激发下，排骨的肉味更加醇厚甘香，好吃了十倍（还不止）。
正宗的茶香排骨，要用普洱或是滇红为底，色深味浓，更容易给排骨上色。
但菜菜偏嫌普洱黑乎乎的影响颜值，所以就用了色泽更清亮的绿茶，“香”了一道排骨。